料理は3種 ①タコとセロリのマリネ、②ペペロンチーノ、③ツナとアンチョビのパスタを
実演を交えて教えてもらい、みんなで試作＆試食。
私が、特に関心したポイントは、５つ。
ニンニクの芯は除くとイイ。
ニンニクみじん切りの基本的な下処理として、
縦にカットして、真ん中の黄色っぽい中芯部を取り除くと、
「エグ味防止」になる。
火にかける前にオリーブオイルにニンニクを入れる。
ニンニクのみじん切りをフライパンに入れて、
オリーブオイルを入れて回しながら浸す。
余熱を利用してオイルに香り付け。
オリーブオイルに、ニンニクの香りが移ったら、
プライパンを火にかけ、唐辛子、イタリアンパセリ、
を入れて焦げないように、
熱を調整しながら、
香りを付けていく。
③ツナとアンチョビのパスタは、
ペペロンチーノのやり方に加えて、
マイタケ、アンチョビ、ケッパーも入れて、
軽く炒める。
パスタゆで汁を入れて「炒め物色止め」に利用。
ゆで汁を入れてい「色止め」をする。
またゆで汁を少し加えることで、
パスタに絡みやすくなり「塩分調整」もできる。
炒め物「色止め」に、
少々水を加えることもありとのこと。
冒頭で講師シェフより面白い格言！
「男の料理」について、
奥さんやパートナーがキッチンを仕切っている場合での、
キッチンに入る「NG行動」と「留意点」を、ご案内下さった。
☆「NG行動」！！とは。
①やたらとお金をかけない。
②時間が掛かりすぎている。
③片付けない。
④勝手に物の位置を変えない。
⑤偉そうにしない（仕入れた知識をひけらかさない）
☆「留意点」！！とは。
１，先輩（妻、パートナー）をリスペクトする。
２，すでにあるキッチンのルールには従う。
この格言！素晴らしいですねー
=͟͟͞͞(=͟͟͞͞☞=͟͟͞͞☞ ^o^)=͟͟͞͞☞=͟͟͞͞☞「What’s a wonderful world」
講習者も心あたりがあり…（笑）。
面白、おかしく、お教えいただき、
わかりやすくて、楽しく実習することができました。。。
ありがとうございました。
感謝申し上げます。 ᕙ(⍢)ᕗ
今回の企画＆開催して下さった「公民館」の皆様！
ありがとうございました！
また講師の、イタリアンレストラン「LA BALENA」のオーナーシェフ！
「柔軟な思想と志し」に感心致しました。
ありがとうございました！
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