ぬか漬けを繰り返すうちに、味が薄くなってきた。
米こうじを足したら少し、甘く感じるようになって、しょっぱさが足らなく味が薄くなったようだった。
塩だけを足しても良いようだったけど、ネットで調べていたら、
「うまみの素」を足すとイイという情報を得て、Amazonで購入。
「うまみの素」準備
Amazonサイト内では、違う物だと思って、最安値の物をポチっとしたつもりだったけど、、、
届いて裏をみたら同じ物だった。ただ大きさが違うだけだった。。。
【樽の味】 うまみの素と漬物専用調味料セット 200g みかんの皮 和唐辛子 塩（調味料） ぬか床 足しぬか 水分調節やうま味UPにお使いください 無添加 ALL 国産原料 (水分と風味の調整（大容量セット）)
ぬか床1.6kgに対して、うまみの素を4分の１程度ぬか床に入れて良くかき混ぜて下さい。漬物のうまみが増し、またほんのりと...
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樽の味 うまみの素（追い足し用糠）200g×3袋セット
【完全無添加】この素を使うと、ぬか床の味わいや風味、うま味を落とすことなく、ぬかを継ぎ足すことができます。むしろ、漬物の...
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ぬか床用の「新しい容器」を準備
同時に、ぬか床用の容器を探して購入。
選定したのは、２種類。
ホーロータイプとプラスチックタイプで、ともに空気を抜くことができる物。
富士ホーロー ぬか漬け容器 2.8L ホワイト 琺瑯ぬか漬け容器 真空ポンプ付きセット NK-210Q.W
琺瑯加工で臭いや汚れも付きにくい 冷蔵庫にちょうどしまいやすいサイズ 付属の真空ふた、ポンプで真空保存も可能 ぬか漬けを...
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ファイン 保存容器 漬物 簡単 密封容器 調理時間短縮 FIN-740
●ポンプで空気を抜いて簡単圧力調理!浅漬け等、味をしみこませたい料理が早く調理出来ます!●唐揚げ等の下ごしらえも時短で可...
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ぬか床の引越し先の容器の準備も整ったので、
野菜室で寝かせていたぬか床キッドを取り出して、
早速、ぬかの「うまみの素」を加えながら、引越し開始。
「うまみの素」投入
もう一つのぬか床の引越しも開始。
こちらは、現ぬか床へ「うまみの素」を先に投入。
やはり、、、、まぜにくい。
先にぬかを移してからまぜる方がやり易い。当たり前か。。。
「なすび型の南部鉄器」を添える
ここで、鉄分を入れるとイイと知ったので、
南部鉄器でできたなすび型の鉄を投入。
なすび型が人気☆☆☆☆☆なのは、水分を汲み取れる形だからだそうだ。
高木金属 漬物の色付けや 鉄分補給ができる 鉄玉 ぬか漬け 鉄分補給 日本製 南部鉄器 鉄ナス NZ-TN
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容器の空気を抜いて完了
ここまで出来たら、蓋をして、空気を抜いて、完了。
２セットのぬか床引越し完了。
これで、冷蔵庫で次回のぬか漬けまで、数日寝かせます。
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